Why Beef Prices Have Hit a Record

Tom Winter started his hamburger food truck in Missoula, Mont., almost two years ago, focused on selling locally produced food to local people at a price they could afford.

As the business — Gary’s Local Burgers — expanded to three Местоположенията, господин Уинтър резервира цената на своите бургери постоянна, на Щатски долар 6, номер, който той разгласява на големи знаци.

Но предишния месец той отпечата нови знаци с нова фигура: Щатски долар 6,95.

Затварянето на растенията за месо означаваше, че по -малко процесори се нуждаят от добитък, потискайки цената, която получиха ранчото. Пандемичните спирания през 2020 година забавиха интервенциите за преправка на месо и покачиха разноските за цялата промишленост.

Сега ранчоторите стартират да възвръщат стадата си, с цел да се възползват от високите цени. Но това е муден развой - лишава две до три години, с цел да се събере теле на кръвопролитие - тъй че цените на говеждото месо евентуално ще останат скъпи за обозримо бъдеще. Министерството на земеделието пресмята, че цената за говеда ще остане висока до 2026 година, като цените на говеждото месо на дребно остават нараснали за няколко години.

Бизнесът, които купуват огромни количества говеждо месо, реагират по доста способи. McDonald's, Sysco и други компании и Rancher групи са завели иск против огромни месни процесори, като настояват, че са се сговорили за повишение на цените. Месните процесори отхвърлиха изказванията, само че уредиха някои костюми за десетки милиони долари, без да позволяват непозволени дейности.

Грукачите като Costco и Walmart стават все по-ангажирани в цялата верига на производството на месо. Walmart е вложил в касапница на Небраска, а в понеделник отвори първото си оборудване за пакетиране на месо в Олате, Кан. с някои процъфтяващи след години на погазване на вода. “Lately, it has been really positive for the livestock, ” said Blake Albers, founder of Albers Craft Meats in Norfolk, Neb.

The Albers family owns a huge cattle feeding operation — the end of the line for cattle — and operates a small facility that flavors, cuts and packages beef, which it sells at its storefront and онлайн. Г-н Албърс сподели, че магазинът му към момента вижда непрекъснат поток от клиенти, само че е направил някои промени, с цел да резервира бизнеса на клиентите, макар възходящите разноски.

Някои настойници желаят по-малки размери на порциите, с цел да спестят пари, сподели той, като добави, че е мъчно да се обезпечи по-малка сетета, която е към момента дебела и привлекателна. Магазинът за месар е нараснал размера на някои разфасовки, като ребро, тъй че купувачите могат да го показват на стремежи от тях размер вкъщи за доста хранения.

mr. Албърс сподели, че също продава 10 кг самостоятелно опаковано, висококачествено месо с отстъпка, като счита, че може да одобри по-нисък марж при по-големи поръчки. И в случай че клиентът купи доста пържола, той ще хвърли някакво главно говеждо месо на по -ниска цена.

" би трябвало да сте в седемте на първокласното говеждо месо, само че можем да отидем на Щатски долар 5,09 и Щатски долар 5,99, в случай че го свържем с животното ", сподели той. Бургер разноски.

само че не всеки може и това поддържа господин Уинтър, притежател на локалния бургер на Гари, нагоре през нощта. Цените му бяха на паритет с Макдоналдс, сподели той и добави, че в град, в който разноските за живот нарастват, той е благополучен да види жителите да ядат говеждо месо от Монтана от камионите му.

Ето за какво е мъчно да се увеличи цените. „ Много от личния състав ми се подиграха с мен, казвайки:„ Това е 95 цента, пич, който се интересува? “, Каза той. „ Но това не беше посока, в която желаех да отида. “